Unser gegrillter Kürbis kommt diesmal herbstlich mariniert daher und lässt sich von zarten Jakobsmuscheln dezent, aber vornehm begleiten.
- Vorbereitungszeit
- 30 Min. plus ggf. Zeit zum Marinieren
- Grillzeit
- 30 Min.
- Personen
- 2
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis (1 - 1,5 kg), ersatzweise 1 entsprechender Hokkaidokürbis
- 10 - 12 frische Jakobsmuscheln (Sushi-Qualität)
- einige Holzspieße
für die Kürbismarinade:
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL grobes Meersalz
für die Jakobsmuschelsoße:
- 20 g weiche, ggf. geschmolzene Butter
- 1 EL Weißwein
- 2 TL Zitronensaft, ggf. aus einer unbehandelten Zitrone
- etwas Fleur de Sel
Zubereitung
Den Kürbis wäschst du und halbierst ihn dann mit einem scharfen Messer. Die Kerne schabe mit einem Löffel heraus, anschließend viertele den Kürbis der Länge nach und teile die Viertel dann in ca. 2,5 cm dicke Spalten. Weiche in der Zwischenzeit in einer Schüssel mit Wasser die Holzspieße für die Jakobsmuscheln ein.
Für die Kürbismarinade mischst du Öl, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel und wendest die Kürbisstücke darin. Hier ein Tipp: Wenn du die Mischung samt Kürbisspalten in einen großen Gefrierbeutel gibst, diesen gut zuhältst und ordentlich schüttelst, verteilt sich die Marinade wesentlich besser.
Deinen Bob bzw. Leif hast du in der Zwischenzeit auf 250 °C vorgeheizt und setzt nun die Kürbisspalten mit der Schale nach unten auf den Grillrost (macht nichts, wenn sie später umfallen…). Sie brauchen ungefähr 30 Minuten, bis sie gut sind, das würzige Aroma ist dann schön in den Kürbis eingezogen und die Haut herrlich weich und karamellig.
Mische die weiche, ggf. geschmolzene Butter mit dem Weißwein und dem Zitronensaft. Stecke nun die Jakobsmuscheln auf die gewässerten Spieße und bestreiche sie anschließend mit der Butter-Weißwein-Zitronen-Soße. Wenn du eine unbehandelte Zitrone zur Hand hast, reibe die Schale ab und stelle sie zum späteren Würzen der Muscheln und des Kürbisses beiseite.
Wenn der Kürbis fast fertig ist, lege die Jakobsmuschelspieße für 3 bis 5 Minuten mit auf den Grill und wende sie dabei einmal. Richte dann alles zusammen an und würze ggf. mit der Zitronenschale oder -zeste sowie etwas Fleur de Sel nach Geschmack nach.