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Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hört, wie's knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel,
der Kapfel, der gelbrote Apfel.
[ ... ]
(Bayerisches Volksgut)
Bratapfel-Füllung: Erlaubt ist, was gefällt
Das klassische Bratapfel-Rezept mit Zimt und Zucker hat eine lange Tradition, heute gibt es jedoch zahlreiche Abwandlungen, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Besonders beliebt sind Füllungen aus Butter, Marzipan, Nüssen oder Mandeln, Rosinen und Zimt. Rezepte mit Mohn, Nougat und getrockneten Pflaumen oder Cranberries sind abwechslungsreiche Alternativen. Rum, Calvados oder Amaretto verleihen der Füllung das gewisse Etwas. Als süßer Nachtisch werden die Bratäpfel meist mit Vanillesoße oder Vanilleeis serviert. Es gibt sogar Varianten, bei denen der Bratapfel herzhaft gefüllt wird, z.B. mit Schinken oder Speck und einem kräftigen Käse wie Gorgonzola oder Ziegenkäse.
Bratäpfel mit dem besonderen Etwas
Wer seinem süßen Bratapfel noch mehr Pfiff verleihen möchte, kann ihn beispielsweise mit einer Baiserhaube aus geschlagenem Eiweiß und Zucker verschließen. Wer den Apfel schält, kann ihn vor dem Grillen wunderbar in einer Butter-Nuss-Mischung oder Zimt und Zucker rollen, sodass er von außen eine knusprige Hülle bekommt.
Bratäpfel vom Grill
Am besten für Bratäpfel geeignet sind säuerliche Apfelsorten wie beispielsweise Boskop. Für die Zubereitung werden die Äpfel gewaschen und das Kerngehäuse sowie etwas Fruchtfleisch mit dem Apfelstecher entfernt und schon können sie nach Belieben gefüllt werden. Währenddessen Holzpelletgrill Bob Grillson auf 200 °C vorheizen. Die vorbereiteten Bratäpfel dann in einer feuerfesten Form indirekt etwa 30 Minuten grillen. Wer noch mehr Raucharoma möchte, kann die Bratäpfel auch auf einer gewässerten Zedernholzplanke garen.