Der herrliche nussig-süße Geschmack von Maronen gehört zur Winterzeit einfach dazu. Hinter der stacheligen grünen Hülle verbirgt sich eine Nussfrucht mit einer glänzenden, rotbrauen Schale. Verzehrt wird bei Maronen jedoch nur das helle Fruchtfleisch. Die Esskastanien enthalten viele Ballaststoffe und haben im Vergleich zu anderen Nüssen weniger Fett und Kalorien.
Maronen grillen – So geht's
Zunächst müssen die Maronen gründlich gewaschen werden. Bereits beim Kauf bzw. beim Sammeln sollte man darauf achten, dass die Früchte glänzen, keine kleinen Wurmlöcher besitzen und nicht zu leicht sind. Wer vor der Zubereitung unsicher ist, ob eine Marone noch gut ist, kann sie in eine Schüssel mit Wasser geben: Sinkt sie ab, kann sie verzehrt werden, schwimmt sie an der Oberfläche, sollte man lieber die Finger davon lassen.
Anschließend wird die braune Schale kreuzförmig eingeschnitten, damit sie beim Rösten aufplatzen kann. Dann geht es für die Esskastanien bei 200 °C und indirekter Hitze etwa 20 Minuten auf den Grill. Dabei legt man sie am besten in eine spezielle Maronenpfanne, einen Gemüsekorb ober eine Aluschale mit Löchern. Während des Garvorganges die Maronen regelmäßig wenden und leicht mit Wasser benetzen. Sind sie fertig, sollte man sie so schnell wie möglich schälen – aber Vorsicht: heiß! Wer die Grillzeit verkürzen will, kann die Früchte auch vorab einige Minuten in Wasser kochen.
Unser Tipp: Kandierte Maronen
Maronen schmecken bereits pur wunderbar süßlich, denn beim Rösten wandelt sich die enthaltene Stärke in Zucker um. Wer es noch süßer mag, kann die gegarten und geschälten Maronen im Anschluss aber noch in einer Mischung aus Butter, Zucker und Honig in einem Wok karamellisieren lassen.