Beim Plank Grilling wird das Grillgut auf einem Holzbrett (Planke) zubereitet. Traditionell werden dazu Zedernholzbretter verwendet, durch die Hitze auf dem Grill entfaltet sich das Aroma und wird an das Grillgut abgegeben. Besonders beliebt ist das Grillen von Lachs auf der Zedernholzplanke, aber auch Hähnchen und sogar Steak können so zubereitet werden.
So geht Plank Grilling
Damit das Brett auf dem Grill kein Feuer fängt, muss es vorab einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Die Zugabe von Wein, Whiskey oder Fruchtsäften verleiht dem Grillgut später eine besondere Note. Bevor Fleisch oder Fisch auf das Brett gelegt werden, sollte es einige Minuten auf dem Grill geröstet werden - solange bis es knackt.
Das Grillgut selbst sollte nicht zu intensiv mariniert werden, für den Lachs reichen Salz, Pfeffer und ein wenig Zitrone am Ende des Garvorgangs. Damit der Fisch nicht am Brett kleben bleibt, kann dies mit etwas Öl bestrichen werden. Gegrillt wird auf der Planke indirekt bei etwa 180 – 220 °C. Das Holzbrett eignet sich auch sehr gut zum Servieren der fertigen Speisen, aber Vorsicht: heiß!
Planks selbst herstellen
Spezielle Planks und Zederholzbretter zum Grillen werden mittlerweile auch in Deutschland von vielen Grillherstellern angeboten. Wer seine Holzplanke lieber selbst herstellen und beispielsweise genau auf die Maße von Bob Grillson zuschneiden lassen möchte, muss unbedingt darauf achten, unbehandelte Obsthölzer zu verwenden. Gut geeignet sind Kirsche, Erle oder Apfel.
Die Salzplanke als Alternative
Statt eines Zedernholzbretts kann auch eine sogenannte Salzplanke aus Salzkristall zum Grillen verwendet werden. Sie gibt während des Grillvorgangs den Salzgeschmack an das Grillgut ab und ist ebenfalls gut für Fisch, aber auch Fleisch geeignet. Im Gegensatz zur Holzplanke muss sie vor dem Gebrauch jedoch nicht gewässert werden.