Die richtige Temperatur beim Grillen und Smoken ist wichtig für ein perfektes Ergebnis. Eine Tabelle mit den idealen Grilltemperaturen haben wir deshalb bereits in einem separaten Blogartikel zusammengestellt. Doch wann ist der Garpunkt erreicht? Die Kerntemperatur des Grillguts gibt Aufschluss. Dank seiner zwei Fleischthermometer kannst du diese mit Bob Grillson Premium genau überwachen. Über die App wird einfach die Wunschtemperatur eingestellt und Bob informiert dich dann, wenn sie erreicht ist.
Kerntemperaturen für Fleisch und Fisch
| Rind | |
|---|---|
| Rinderfilet (medium) | 51 - 56 °C |
| Roastbeef (medium) | 54 - 60 °C |
| Rumpsteak (medium) | 54 - 57 °C |
| Rib-Eye-Steak (medium) | 55 - 58 °C |
| T-Bone-Steak (medium) | 54 - 59 °C |
| Porterhouse-Steak (medium) | 54 - 58 °C |
| Ochsenkarree | 58 °C |
| Beef Brisket | 90 - 93 °C |
| Pastrami | 68 - 72 °C |
| Schwein | |
| Pulled Pork | 90 - 95 °C |
| Spare Ribs | 80 - 85 °C |
| Schweinshaxe | 77 °C |
| Iberico Schweinekarree | 66 - 70 °C |
| gefüllter Rollbraten (medium) | 84 - 90 °C |
| Schweinefilet (rosa) | 58 - 62 °C |
| Bacon Bomb | 68 - 72 °C |
| Geflügel | |
| ganzes Huhn | min. 78 - 80 °C |
| Hähnchenbrust | min. 78 - 80 °C |
| Chicken Wings | min. 78 - 80 °C |
| Hähnchenschenkel | min. 78 - 80 °C |
| Stubenküken | min. 78 - 80 °C |
| ganze Ente | 82 - 84 °C |
| Lamm | |
| Lammschulter (medium) | 65 - 70 °C |
| Lammkeule (medium) | 64 - 70 °C |
| Lammkarree (medium) | 48 - 55 °C |
| Lammfilet (medium) | 50 - 55 °C |
| Fisch | |
| Lachs (zart-saftig) | 40 - 45 °C |
| Forelle (zart-saftig) | 43 - 48 °C |
| Thunfischsteaks (glasig) | 35 - 38 °C |
| Wild | |
| Wildschweinfilet (medium) | 58 - 64 °C |
| Rehrücken (medium) | 54 - 58 °C |
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