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Gegrillt wird in Südafrika vor allem Fleisch, das zumeist mit raffinierten Marinaden und Gewürzen verfeinert wird: Afrikanisches Wild wie Kudu oder Springbock, Straußenfleisch, Lamm oder die traditionellen Boerewors, grobe Bratwürste in Schneckenform. Wie wäre es also zum Beispiel mit Straußenburger, Straußenfilet mit Bobotie-Gewürz oder sogenannten Sosaties, Spießen aus Lammfleisch mit Curry-Marinade? Leckere Grillrezepte gibt es auf www.braaitimes.de.
Weinland Südafrika
Darüber, dass sich Wein und Grillen keinesfalls ausschließen, haben wir ja bereits berichtet. Und auch zu jedem Braai wird ein guter Wein gereicht, denn das südafrikanische Weinanbaugebiet zählt zu den besten der Welt. Die Weinanbautradition Südafrikas reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, das Anbaugebiet erstreckt sich in der westlichen Kapregion rund um Kapstadt. Traditionell ein Weißweinland, hat sich Südafrika der weltweiten Nachfrage nach Rotwein angepasst, sodass sich die Anteile der Anbauflächen heute annähern. Cabernet Sauvignon, Shiraz und die südafrikanische Spezialität Pinotage zählen zu den drei wichtigsten Rotweinsorten am Kap, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Chardonnay sind die Spitzensorten unter den Weißweinen.
Rezepttipp: Weintrauben Chutney
Nicht nur Fleisch, auch fruchtige Chutneys gehören zum Braai dazu. Wir möchten euch deshalb ein Rezept für südafrikanisches Chutney aus Pinotage-Trauben vorstellen:
Zutaten:
ergibt ca. zwei Tassen (500 ml) Chutney
2 kg Pinotage-Trauben ohne Kerne (alternativ: reife rote Tafeltrauben) | 1 Tasse gehackte Zwiebeln | ½ Tasse brauner Zucker | ¼ Tasse Balsamico | ½ TL Salz | 1¼ TL Senfkörner | ½ Tasse Pinotage | ¼ Tasse Korinthen (optional) | 2 TL Piment | 1 TL gemahlener Ingwer | 1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Topf etwa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Chutney weitere 30 Minuten einkochen lassen, bis die Früchte weich sind und die Traubenmasse eingedickt ist.
Bob Grillson wünscht viel Spaß beim Braai!