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Der gerngesehene Fleischersatz - bestehend aus Sojabohnen, Wasser und Salz - enthält als rein pflanzliches Produkt viel Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und ist als Vitaminspender besonders im kalten Herbst gut für das Immunsystem. Zum Grillen eignet sich fester Tofu, da er seine Konsistenz gut hält. Da er naturbelassen so gut wie keinen Eigengeschmack besitzt, sollte der Tofu vor dem Verzehr unbedingt kräftig mariniert werden.
Die wichtigsten Marinaden-Bestandteile sind wie immer Öl, Säure und Gewürze – vor allem Salz sollte man nicht vergessen. Kräuter geben dem Tofu eine mediterrane Note, Chili, Ingwer und Sojasauce eine asiatische und Fruchtsäfte eine exotische. Alternativ gibt es auch bereits fertig gewürzte oder geräucherte Varianten. Damit der fettarme Tofu nicht am Rost kleben bleibt, sollte man ihn vor dem Grillen noch einmal mit etwas Öl bestreichen oder in einer Aluschale grillen.
Für den Grill werden natürlich auch Fleischimitate auf Sojabasis angeboten, wie z.B. Tofu-Bratwurst, Burgerrohlinge oder sogar Steaks. Für alle, die Tofu in seiner ursprünglichen Form grillen wollen, haben wir zwei einfache Einsteiger-Rezept vorbereitet.
Tofu-Gemüse-Spieße und mediterrane Tofu-Päckchen
Gemüsespieße mit Tofu sind ein Klassiker, bei dem auch Gemüseliebhaber auf ihre Kosten kommen. Denn mit Zucchini, grünen, roten und gelben Paprikastücken, Champignons und Cherrytomaten ist der Tofu auf dem Grill in gesunder Begleitung. Das Gemüse-Allerlei und der in Stücke geschnittene Tofu sollten mehrere Stunden in einer Marinade nach Wahl eingelegt werden. Anschließend werden die marinierten Gemüse- und Tofu-Stücke abwechselnd auf Spieße gesteckt.
Auf dem Grill sollten diese dann regelmäßig gewendet werden, die Grilltemperatur darf nicht zu hoch sein. Nach ca. 10 Minuten Grillzeit sind die Tofu-Gemüse-Spieße servierfertig. Eine mediterrane Alternative sind Päckchen aus mariniertem Tofu, Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch, Zwiebeln und Balsamico. Einfach alle Zutaten mit etwas Olivenöl in Alufolie zu einem Päckchen wickeln und für ca eine Viertelstunden auf dem Grill garen.
Guten Appetit!